(原標題:成都墨西哥友誼之花燦爛 川菜風靡葡萄牙里斯本)
由成都市政府新聞辦公室指導,成都市廣播電視臺和香港衛視聯合打造的綜合類專題欄目《西望成都》6月10日推出第116期節目。前不久,成都旅遊企業考察團遠赴大洋彼岸的墨西哥,參觀當地最神秘的瑪雅文明遺址,為成都市民們尋找當地最有特色的旅遊資源。那麼,成都旅遊界的代表們在墨西哥有怎樣的奇遇呢?1980年6月,成都著名餐廳榮樂園在美國紐約開業,這是成都餐館第一次走出國門,香飄海外,也讓成都味道給世界留下了美好的印象。也就是從那時起,越來越多的成都餐館邁開了海外經營的步伐。他們到底是如何在國外站穩腳跟、讓當地人愛上川菜的呢?
《城事》
走進神秘的墨西哥
距離成都約兩萬公里的墨西哥,是美洲大陸上印第安人古老文明的中心之一。瑪雅文明與成都的三星堆文明、金沙文明在冥冥中存在著某種聯繫。成都旅遊考察團8天的墨西哥之行,將有怎樣的發現呢?
來了墨西哥,成都的“老朋友”梅裏達市的美麗風光一定不容錯過。考察團剛抵達梅裏達,便受到了尤卡坦半島華僑中文學校創始人白義的歡迎,這位在梅裏達生活了二十多年的華人,另一個重要身份是墨西哥“海外成都”工作站的站長。自2015年9月起,成都相繼在馬來西亞、日本、美國、墨西哥等14個國家建立了海外工作平臺,致力於推廣成都的美食及文化。從成都到墨西哥城、加勒比海岸,再到梅裏達,一條為成都人量身定制的精品旅遊線路就此成形。深邃的古印第安文明、絕美的繁華海濱、神秘的瑪雅遺址,早已做好準備,等待著好奇的成都人前來探尋。
2010年,成都與墨西哥的薩波潘結為友城,去年,成都與梅裏達“牽手”,雙方友誼昇華。在不久的將來,伴隨著成都至墨西哥之間精品旅遊線路的開通,雙方在文化、經貿、教育等多領域的交流與合作不斷深化,成都和墨西哥的友誼之花也將越發燦爛。
《味道》
川菜的“葡萄牙故事”
2015年2月,老房子將第一家海外分店開到了葡萄牙里斯本,成為了繼譚魚頭、陳麻婆、成都印象等餐飲企業之後又一家把老成都味道帶到大洋彼岸的餐館。水煮魚、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲,這一道道經典川菜已經風靡了葡萄牙首都里斯本。
然而,川菜的海外求生之路並不容易。在老房子里斯本店的廚師長謝志剛看來,川菜想要在海外站穩腳跟,首先必須堅持傳統,用正宗的老成都味道贏得當地華人的認可,然後再結合當地特色進行改良,只有這樣,川菜才有可能在當地推廣開來。隨著中歐班列蓉歐快鐵的開行,成都產的川菜必備調料總能準時送達店裏,這增加了謝志剛在海外做正宗川菜的信心。為了更好地融入這裏,還需要因地制宜,在當地尋找最合適、最新鮮的替代品。每做出一道新菜,在正式銷售前都需要通過店裏葡萄牙籍員工的舌頭考驗,一是為了檢驗是否適合當地人的口味,同時也能讓大家瞭解這道菜,更好地向客人做介紹。短短兩年的海外創業,這家成都餐館成為了里斯本最受歡迎的餐館之一。越來越多的華人也在這裏找到了他們心中熟悉的味道,也有越來越多的葡萄牙人從這裏感受到了川菜文化的魅力。
有人說成都人總是被眷顧的,有一套海納百川的烹飪技藝和一種與生俱來的精緻生活主張。隨著全球化進程的不斷加深,越來越多的像老房子這樣的成都餐廳走出國門,將讓世界各地的人們愛上川菜,愛上成都。本報記者 陳蕙茹
Previous:“舌尖上的中國”征服“老外的胃”