食物,在人們的日常生活中佔據著不可或缺的重要地位,它蘊藏著當地的風土人情,反映著當地人的生活面貌。澳門,這顆中國南海之濱的璀璨明珠,是中外文明在中國首次交融的神聖之地。在經歷近500年東西方文化的水乳交融之後,今天的澳門正以來自全球的美食挑動著來自世界各地食客的味蕾。
菜市場,作為一座城市的食材中心,完整地記錄著這座城市的百態民生。對於大多數的澳門人來說,奢華的賭場只是生活的調味品,而簡樸的紅街市才是日常必需品。始建於1936年的紅街市大樓是澳門列為文物保護目錄中僅有的一座菜市場。在這座充滿生活氣息的文物建築裏,每天彙聚著來自東西方的新鮮食材,心靈手巧的澳門人因此而製作出融會中西的珍饈美饌。
有趣的是,作為澳門遠近聞名的招牌菜式,葡國雞並非產自葡萄牙,“葡國沒有葡國雞”,葡國雞是澳門地道的土生葡菜之一,是澳門文化與葡萄牙文化碰撞融合的完美產物。剛剛出鍋的葡國雞色澤鮮艷,味道鮮美。濃濃的咖喱辛香中混合著淡淡的椰奶芬芳;鮮嫩可口的雞肉搭配吸飽湯汁的馬鈴薯,鹹淡適中,質嫩爽口,只留下中西方兩種美食文明在舌尖發酵。
與隔海相望的香港類似,澳門也有著傳統的下午茶文化。葡式蛋撻是澳門市民及遊客常選擇的下午茶點心。相傳葡式蛋撻最早出現於19世紀初葡萄牙里斯本的修道院。1989年英國人安德魯·斯通將葡撻帶到澳門,經過改良後,吸引大量食客慕名而至,也使得葡式蛋撻成為澳門特色小食的代名詞。
一方水土養育一方人,一方飲食彙聚一方風情。半個世紀以來,澳門人不斷學習借鑒著來自不同地域的烹飪方法,將中西文明冶於一爐,精心製作出獨具特色的澳門味道。也正是這特殊的歷史淵源造就著澳門飲食文化的千姿百態,蘊藏著澳門人融貫中西的多元智慧,訴說著澳門別具一格的風土人情。
(文章來源:人民網)
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